Fil-ħajja ta 'kuljum, meta nieklu noodles instantanji, ħafna drabi jkun hemm borża ta' ħxejjex deidrati fiha. Taf kif tagħmel ħaxix imnixxef?
Il-ħaxix imnixxef huwa tip ta 'ħaxix imnixxef magħmul permezz ta' tisħin artifiċjali biex tneħħi l-biċċa l-kbira tal-ilma fil-ħaxix. Ħxejjex deidrati komuni jinkludu fungus, alka, fażola, karfus, bżar aħdar, ħjar, eċċ. Jistgħu jittieklu sakemm ikunu mxarrba f'ilma sħun għal ftit minuti. Allura, x'inhuma l-metodi ta 'produzzjoni ta' ħxejjex deidrati?
Ħxejjex deidratati jistgħu jinqasmu f'tnixxif naturali mix-xemx, tnixxif bl-arja sħuna u tnixxif bil-vakwu tal-iffriżar skont il-metodi ta 'deidrazzjoni tagħhom.
It-tnixxif tax-xemx naturali huwa l-użu ta 'kundizzjonijiet naturali biex jiddeidrat il-ħxejjex. Fl-antik, in-nies bdew jużaw dan il-metodu. Il-prinċipju tat-tnixxif tal-arja sħuna u t-teknoloġija tad-deidrazzjoni huwa li jivvaporizza u jxerred l-ilma fuq il-wiċċ tal-ħxejjex fl-arja billi tnixxef l-arja sħuna, ittejjeb il-konċentrazzjoni tal-kontenut fuq il-wiċċ tal-ħxejjex, tifforma d-differenza tal-pressjoni osmotika tal-parti ta 'ġewwa konnessa. ċelluli, agħmel l-ilma fis-saff ta 'ġewwa jinfirex u fluss lejn is-saff ta' barra, u agħmel l-ilma kontinwament vaporizza. Il-prinċipju tat-teknoloġija tad-deidrazzjoni tat-tnixxif bil-vakwu tal-iffriżar huwa li tiffriża malajr il-materjali imsaffi, sabiex l-ilma li jifdal fil-materjali jkun jista 'jiġi kkonvertit fis-silġ, u mbagħad taħt kundizzjonijiet ta' vakwu, il-molekuli tal-ilma jistgħu jiġu sublimati direttament minn solidu għal gassuż, u b'hekk jitlesta. deidrazzjoni.
Fil-proċess ta 'tnixxif naturali mix-xemx u tnixxif ta' deidrazzjoni ta 'arja sħuna, ħafna vitamini li jinħallu fl-ilma u ingredjenti bijoattivi se jintilfu, u l-kulur tal-ħxejjex għandu tendenza li jiskura; B'kuntrast, it-teknoloġija tad-deidrazzjoni tat-tnixxif bil-vakwu tal-friża tista 'żżomm in-nutrijenti, il-kulur u t-togħma oriġinali tal-ħxejjex sal-limitu massimu, għalhekk l-ispiża tal-ipproċessar ta' din it-teknoloġija hija relattivament għolja, u ġeneralment tintuża għall-ipproċessar ta 'ħxejjex ta' grad għoli.
Ħxejjex deidrati huma użati ħafna fi kważi kull qasam tal-ipproċessar tal-ikel. Jistgħu mhux biss jintużaw biex itejbu n-nutrizzjoni tal-prodotti, iżidu l-kulur u t-togħma tal-prodotti, iżda wkoll jarrikkixxu l-varjetà ta 'prodotti, u jtejbu ħafna l-istruttura tal-ikel tal-konsumaturi.
