Ħafna nies b'funzjoni gastro-intestinali dgħajfa għandhom dan il-fehim: wara li tiekol aktar frott, l-istonku mhuwiex komdu, huwa faċli ħafna li jkollok dijarea, u anke twassal għal infjammazzjoni intestinali akuta. Minbarra l-kawża ta 'f'fibra tad-dieta għaġla fil-passaġġ intestinali għal attività moderata, jista' wkoll ma jkollu xejn x'jaqsam mar-rispons ta 'infjammazzjoni intestinali kkawżata mit-teħid ta' fructose. L-ostaklu intestinali huwa bil-ħsara u l-funzjoni diġestiva hija mnaqqsa, li hija mħabbra mad-disturb tal-flora intestinali, li jġiegħel lill-ġisem tal-bniedem isir dgħajjef u jipproduċi feedback intolleranti għal varjetà ta 'ikel.
Ammont kbir ta ' fructose jifforma wkoll akkumulazzjoni ta ' xaħam fil- fwied, jippreżenta fwied xaħmi, fl- istess ħin, għandu wkoll disturb metaboliku, inaqqas is- sensittività għall- insulina, u jżid ir- riskju tad- dijabete. It- teħid moderat ta ' fructose jista ' wkoll jifforma żieda endoġena fil- purine (li jissuġġerixxi żieda fil- metaboliżmu tad- differenzjazzjoni tal- ġisem), iżid l- aċidu uriku, u jżid ir- riskju tal- gotta. Dawn huma r-riżultati tar-riċerka kkonfermati qabel. Fil-qosor, ammont kbir ta 'fructose huwa bla ħsara u b'saħħtu, li huwa veru.
Allura, għaliex kulħadd jgħid li l-frott mhuwiex tajjeb għas-saħħa? Dan huwa madwar sitt punti sens komun ma 'xjenza popolari.
Sens komun punt 1: il-fruttożju jirreferi għal "zokkor fil-frott"?
Iz-zokkor fil-frott jikkonsisti fi tliet partijiet: il-glukożju, il-fruttożju u s-sukrożju. Fructose jissejjaħ fructose bl-Ingliż. Mhijiex l-idea ambigwa ta' "zokkor fil-frott", iżda monosakkaridu bi struttura definita, li hija differenti mill-glukożju, is-sukrożju u l-maltożju.
Punt ta' sens komun 2: liema frott għandu proporzjon għoli ta' fruttożju fiz-zokkor?
Xi frott għandu proporzjon ogħla ta' sukrożju, bħal jujube u ħawħ; xi frott għandu proporzjon ogħla ta' glukożju u fruttożju, bħad-dulliegħ u l-għeneb. B'mod ġenerali, l-ammont ta' glukożju u fruttożju fil-frotta huwa bażikament proporzjonat.
Fructose jagħti lin-nies togħma ħelwa iġjenika, u għandha l-personalità ta 'temperatura għolja ħelu. Sukrożju m'għandu l-ebda personalità bħal din, u l-ħlewwa tiegħu hija kważi l-istess fi kwalunkwe temperatura. Il-frott kollu li jħossu aktar ħelu fuq is-silġ, u dawk li togħma speċjalment ħelwa, huma l-frott bi proporzjon ogħla ta 'fruttożju.
Sens komun punt 3: jieklu zokkor u għasel, se żżid ukoll fructose fil-ġisem
Mill- perspettiva tal- metaboliżmu ta ' l- annimali, il- glukożju jista ' jiġi sintetizzat l- ewwel, u mbagħad il- glukosju jista ' jiġi isomerizzat f' fructose. Molekula waħda ta' glukożju u molekula waħda ta' fruttożju jingħaqdu biex jipproduċu molekula waħda ta' sukrożju, li huwa z-zokkor abjad ta' kuljum. Wara molekula waħda ta ' sukrożju tiġi idrolizzata b' sucrase fl- imsaren, ikun hemm molekula oħra ta ' glukosju u molekula waħda ta ' fructose.
Iz-zokkor fid-dar ta' kuljum jinkludi zokkor abjad artab, zokkor granulat abjad, zokkor granulat aħmar, zokkor tal-blat, zokkor kannella u l-ieħor. Is- sustanza sekondarja hi sucrose. Għalhekk, wara d- diġestjoni u l- eskrezzjoni ta ' ħelu biz- zokkor fl- imsaren, dawn iġibu kemm il- glukożju kif ukoll il- fruttożju.
Iz-zokkor, il-fruttożju u l-glukożju jinsabu wkoll fl-għasel. B'mod ġenerali, aktar ma l-għasel jiġi kristallizzat u akkumulat b'mod aktar faċli, aktar ikun kbir il-proporzjon tal-glukożju; fix-xitwa, inqas ma jkun faċilment kristallizzat u akkumulat l-għasel, aktar ikun kbir il-proporzjon ta' fruttożju. Dan huwa minħabba l- ogħla ablazzjoni ta ' fructose, segwit minn sukrożju u glukosju.
Sens komun punt 4: kif jiġi l-fruttożju industrijali?
Fl-industrija moderna taz-zokkor tal-lamtu, il-qamħirrun l-ewwel jiġi pproċessat biex jiġi estratt il-lamtu, imbagħad il-lamtu tal-qamħirrun jintuża biex jiġi idrolizzat il-glukożju, u l-isomerażi tal-fruttożju tal-glukożju tintuża biex tipproduċi l-fruttożju mill-glukożju biex tinkiseb ġulepp tal-fruttożju għoli. Il-produzzjoni industrijali tal-ġulepp tal-fruttożju, il-proporzjon tal-fruttożju jista' jilħaq sa 90%.
Ġulepp tal-fruttożju togħma ħelwa u iġjenika wara l-iffriżar, għalhekk huwa s-sors sekondarju ta 'ħlewwa f'kull tip ta' xorb ħelu bħal Cola Sprite. Ħafna ħwienet tad-deżerta jużawha wkoll biex jagħmlu x-xorb. Għalhekk, fost in-nies li jixtiequ jixorbu xarbiet ħelwin, ix-xorb ħelu huwa l-aktar oriġini importanti tal-fruttożju.
Flixkun ta' 500 ml ta' xarba ħelwa se jkollu madwar 50 gramma ta' zokkor miżjud (sukrożju jew ġulepp tal-fruttożju). F'termini ta ' nofs fructose, hemm madwar 25 grammi ta ' fructose. Għalhekk, ix-xorb ta 'xorb ħelu huwa marbut li jagħmel il-ġisem jikseb wisq zokkor, u se tikseb ammont konsiderevoli ta' fruttożju.
L-ammont ta' fruttożju li jista' jinkiseb permezz tax-xorb, ammont żgħir ta' zokkor li jista' jinkiseb billi tixrob il-jogurt, ammont żgħir ta' zokkor li jista' jitqiegħed fil-ħaxix, u l-fruttożju li jista' jinkiseb billi tiekol frott nej normalment inevitabbilment jammonta għal ammont xieraq ta' konsum ta' fruttożju.
Sens komun punt 5: kemm zokkor hemm fil-frott?
Tradizzjonalment, ċertu frott fih inqas zokkor, iżda mhuwiex preċiż. Minħabba li d-dejta fit-tabella tal-identità tal-ikel hija r-riżultati tad-determinazzjoni tal-passat għal żmien twil, u ma tkoprix it-tipi ġodda kollha ta' frott, ħafna drabi ma jistgħux jirrappreżentaw il-kontenut taz-zokkor tal-frott fis-suq. Xi frott huwa artifiċjalment għoli fiz-zokkor. Pereżempju, il-kontenut taz-zokkor tal-għeneb ħelu jista' jilħaq is-16% - 20%, li fih 40% - 50% fruttożju. Skont dan il-kalkolu, jekk tiekol 500 gramma ta' għeneb b'kontenut ta' zokkor ta' 18%, tista' tikseb 90 gramma zokkor, inklużi 36-45 gramma ta' fruttożju.
Hemm ukoll frott f'żona friġidu li n-nies Ċiniżi jixtiequ jieklu, u l-kontenut taz-zokkor huwa wkoll konsiderevoli. Agħti ħarsa lejn il-kontenut lokali tal-fruttożju mkejjel mill-istudjużi tat-Tajlandja: mangosteen 17.5%, aħmar 18.5%, mango 13.9%, litchi 17.9%, jackfruit 19.2%, u litchi 17.2%.
Madankollu, dak il-frott li ma kienx daqshekk għoli fiz-zokkor ġie gradwalment sostitwit b'varjetajiet għoljin ta' zokkor, għalhekk il-konsum taz-zokkor mill-frott kien ogħla u ogħla. Bing Tang oranġjo, larinġ taz-zokkor granulat, tuffieħ Bing Tang Xin u l-hekk fuq kollox ħu "iz-zokkor huwa ħafna, togħma ħelwa" bħala l-punt tal-bejgħ. Minħabba li l-gosti tal-fruttożju ħelu u palatabbli, il-varjetajiet tal-frott b'kontenut għoli ta 'fruttożju se jkunu wkoll aktar popolari, li jagħmel aktar u aktar fruttożju mill-frott.
Pereżempju, l-istudju tagħna s-sena l-oħra sab li ċertu tuffieħ Fuji fih 8.3% fructose u 6.7% glucose. Skont dan il-kontenut taz-zokkor, it-tuffieħ ma jistax jissejjaħ frott b'livell baxx ta' zokkor. Minkejja dan, trid tkun tgħallimt li mhuwiex tajjeb li tiekol ammont żgħir ta 'frott, iżda mhuwiex tajjeb li tiekol ammont kbir ta' frott. Kul ammont kbir ta 'frott, forsi meraq tax-xorb, se jwassal ukoll għall-ammont it-tajjeb ta' fruttożju!
Sens komun punt 6: huwa bla ħsara li jieklu aktar fructose, iżda huwa ma jagħmilx ħsara li jieklu inqas?
Ammont żgħir ta ' teħid ta ' fructose jista ' jkun ta ' benefiċċju għas- saħħa, per eżempju, għall- metaboliżmu ta ' glucose fil- fwied. Ammont żgħir ta ' fructose jista ' jgħin biex inaqqas il- livell ta ' bajda ħamra glikosilata fl- ikel starchy mingħajr ma jżid il- karboidrat totali. Iżda ammont kbir ta 'teħid huwa kontroproduttiv.
Studji wrew li, f'termini tal-prevenzjoni tad-dijabete, wisq jew ftit wisq frott mhuwiex tajjeb, tnejn jew tliet mitt gramma huwa n-numru xieraq.
Diversi modi biex titnaqqas il-ħsara tal-fruttożju
1. Evita kull xarbiet ħelwin.
2. Fid-dieta tal-familja ta 'kuljum, żid inqas zokkor, porridge tax-xorb u soppa. Anke jekk ma tpoġġix iz-zokkor, l-għasel għandu jkun strettament limitat.
3. Agħżel jogurt taz-zokkor baxx u ikel ieħor.
4. In-numru ta 'frott huwa 200-350 gramma kuljum (imqaxxar u miżrugħ), ħafna drabi ma jieklux aktar minn 500g.
5. Meta tiekol il-frott, tlaqx b'mod moderat mal-ħlewwa rikka. Għall-frott b'ħlewwa għolja, dan għandu jitnaqqas kif xieraq.
6. Tixrobx wisq meraq, anke jekk huwa 100%. Huwa l-istess mal-meraq tiegħi.
7. Il-frott nej jista 'jintuża biex jissostitwixxi l-ħelu jew platti kesħin. Kul ammont żgħir waqt l- ikliet. Dan mhux biss jista ' jipprevjeni ammont xieraq, iżda jippromwovi wkoll l- effett ta ' ammont żgħir ta ' fructose fuq il- metaboliżmu ta ' glucose.
8. Tixtrix prodotti tal-fruttożju tad-dar minħabba fruttożju baxx u metaboliżmu tal-glukożju.
