F'Awwissu, Guangdong għadu fil-ġranet tal-hot dog tas-sajf u tal-ħarifa, u t-temp huwa sħun u jdum, u jagħmilha perjodu ta 'riskju għoli għal mard batterjali li jinġarr mill-ikel. Huang Qiong, tabib ewlieni tal-Istitut tan-Nutrizzjoni u s-Sigurtà fl-Ikel taċ-Ċentru Provinċjali ta' Guangdong għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard, iddikjara fis-7 li huwa meħtieġ li toqgħod 'il bogħod minn mard li jittieħed mill-ikel fis-sajf u fil-ħarifa, u ttejjeb il-kapaċità li tidentifika "fatali qattiela” moħbija fl-ikel.
Mard li jittieħed mill-ikel huwa mard ikkawżat mill-konsum ta' ikel ikkontaminat b'fatturi patoġeniċi jew ikel li fih fatturi patoġeniċi nfushom. Infezzjonijiet batteriċi jew avvelenament huma tipi komuni ta 'mard li jinġarr mill-ikel fi Guangdong matul is-sajf u l-ħarifa. Huang Qiong spjega li l-hekk imsejħa "qattiela fatali" moħbija fl-ikel jirreferu għal xi batterji patoġeniċi bħal Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes, eċċ Anki jekk jikbru u jirriproduċu fi kwantitajiet kbar jew saħansitra jipproduċu tossini, mhux se jbiddlu b'mod sinifikanti l-karatteristiċi sensorji tal-ikel, bħal moffa, aċidu, riħa, u deterjorazzjoni, iżda jistgħu jikkawżaw konsegwenzi avversi serji bħal bħala avvelenament, mewt, korriment, u twelid mejta f'nisa tqal.
Kif toqgħod 'il bogħod mill-mard li jittieħed mill-ikel fis-sajf u fil-ħarifa, u tħares kontra l-identifikazzjoni ta' "qattiela fatali" moħbija fl-ikel? Huang Qiong iddikjara li Clostridium botulinum huwa batterju anerobiku li jipproduċi tossina botulinum, li tista 'tikkontamina ikel iffermentat magħmul mid-dar, prodotti tal-laħam imnixxef, u ikel ippakkjat bil-vakwu. Hija tissuġġerixxi li jixtru prodotti tal-laħam imsajjar u ikel iffermentat b'kawtela, li ma jixtrux jew jikkunsmaw ikel ta 'oriġini mhux magħrufa jew prodott minn workshops żgħar, u li tingħata attenzjoni għall-kundizzjonijiet tal-preservazzjoni tal-ikel; Ikel iffermentat magħmul fid-dar u prodotti tal-laħam għandhom jitqiesu bir-reqqa biex jiżguraw l-indafa u l-iġjene tal-materja prima u l-proċessi tal-produzzjoni.
L-aċidu tal-fermentazzjoni tal-millieġ huwa tossina tossika ħafna prodotta minn Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae), li jista 'jikkontamina prodotti tal-qamħ iffermentat, Tremella fuciformis maturat jew imħassar, Auricularia auricula, jew prodotti skaduti ta' ross imxarrab u dqiq. Hija ssuġġeriet li l-familji m’għandhomx jagħmlu ross iffermentat u dqiq mingħajr awtorizzazzjoni; L-ilma użat għat-tixrib ta 'fungu iswed u fungus tal-fidda għandu jkun nadif u ma jaqbiżx sagħtejn; Meta tixtri prodotti ta 'ross u dqiq imxarrab, huwa importanti li tingħata attenzjoni kbira lid-data tal-produzzjoni u l-ħajja fuq l-ixkaffa, u tevita li tikkonsma ikel skadut.
Barra minn hekk, Listeria monocytogenes tikkontamina prinċipalment platti nejjin u kesħin. Hija tissuġġerixxi li nisa tqal, trabi tat-twelid, anzjani, u nies b'immunità aktar baxxa għandhom jevitaw li jikkunsmaw ikel bħal dan b'mod eċċessiv fis-sajf u fil-ħarifa.
Il-prevenzjoni u l-kontroll tal-mard li jinġarr mill-ikel fis-sajf u fil-ħarifa huma rakkomandati biex jiġu adottati l-ħames punti ewlenin tas-sikurezza tal-ikel rakkomandati mill-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, inkluż iż-żamma nodfa u l-ħasil tal-idejn ta 'spiss waqt il-preparazzjoni tal-ikel; Il-postijiet u t-tagħmir għall-preparazzjoni tal-ikel għandhom jitnaddfu u jiġu diżinfettati, u għandhom jittieħdu miżuri ta 'prevenzjoni tal-insetti u l-annimali gerriema; L-ikel għandu jkun imsajjar sewwa, speċjalment laħam, tjur, bajd u frott tal-baħar, biex tiġi żgurata temperatura ta '70 grad jew aktar. L-aħjar huwa li tuża termometru taċ-ċentru speċifiku għall-ikel; Saħħan sewwa l-ikel imsajjar; Il-friġġ mhuwiex sikur, għalhekk mhux rakkomandat li taħżen l-ikel għal żmien twil wisq.
