Jekk tiekolx ross jew taljarini minn dejjem kien suġġett kontroversjali fost il-pubbliku. Ejja naqsmuha f'diversi mistoqsijiet u nagħtu ħarsa lejhom bil-mod.
Mistoqsija 1
Liema mill-ikel bażiku magħmul mir-ross u dqiq abjad għandu kaloriji ogħla?
F'dak li għandu x'jaqsam mal-kaloriji tal-ikel, iċ-ċavetta mhix minn liema huwa magħmul l-ikel, iżda minn xiex huwa magħmul, kemm għandu ilma, kemm għandu merkanzija niexfa, u jekk għandux żejt u zokkor. Ir-raġuni għaliex l-għaġin huwa ogħla f'kaloriji b'mod ġenerali hija minħabba ż-żewġ raġunijiet ta 'hawn fuq.
Għadd kbir ta 'għaġin jeħtieġ li jiġi riforniment, anke biż-żejt u zokkor. Il-biċċa l-kbira tal-ikel bil-mili għandu mili tal-laħam tax-xaħam u rqiq, u hemm biżżejjed xaħam. Għalhekk, wieħed jifhem li dan l-għaġin għandu kaloriji ogħla mir-ross.
Għal dawk l-għaġin mingħajr żejt u zokkor, il-kontenut ta 'umdità jiddependi minnu. Il-kontenut ta 'ilma ta' ross abjad ordinarju huwa normalment bejn 62 fil-mija u 65 fil-mija. Ħlief għat-taljarini artab, l-għaġin huwa l-aktar inqas minn dan il-valur. Pereżempju, il-kontenut ta 'umdità tal-ħobż bil-fwar huwa ta' madwar 45 fil-mija - 50 fil-mija, u l-ħobż tal-ikel bażiku huwa saħansitra aktar baxx, madwar 40 fil-mija. Fir-rigward ta 'ikel bażiku niexef bħal Nang, flieli tal-ħobż bil-fwar u pancakes niexfa, il-kontenut ta' umdità huwa saħansitra aktar baxx.
Minħabba li l-kontenut ta 'ilma huwa baxx, tiekol ftit aktar iżid il-kaloriji. Meta mqabbel, il-kontenut ta 'ilma tar-ross huwa ogħla, l-oġġetti niexfa huma inqas, u s-sħana hija aktar baxxa. Jekk terġa 'sajjar fil-poriġ, l-umdità tkun akbar u s-sħana ta' kull ħalq tkun aktar baxxa.
Għalhekk, meta mqabbla, meta wieħed iqis l-istess platti, meta tiekol ross jew poriġ, il-kwantità hija kkontrollata aħjar, u r-riskju ta 'kaloriji eċċessivi huwa kemmxejn iżgħar.
Mistoqsija 2
Liema mill-ikel bażiku magħmul minn ross abjad u dqiq abjad għandu rispons ogħla taz-zokkor fid-demm?
F'termini ta 'rispons taz-zokkor fid-demm, ross abjad u ikel tad-dqiq abjad huma ġeneralment għoljin, skond il-metodu tat-tisjir.
Meta mqabbel ma 'ħobż abjad bil-fwar u ħobż abjad, l-indiċi taz-zokkor fid-demm (GI) tar-ross huwa kemmxejn aktar baxx, iżda mhux ħafna aktar baxx. Il-ħobż abjad u l-ħobż abjad huma 88 u r-ross abjad huwa 83. Ħobż sħiħ tal-fwar tal-qamħ u ħobż tal-qamħ sħiħ iżidu z-zokkor fid-demm aktar bil-mod.
Għal dawk l-għaġin bix-xaħam miżjud, għalkemm il-veloċità tad-diġestjoni hija bil-mod wara l-ikla, u z-zokkor fid-demm jiżdied aktar tard u aktar baxx, l-ikel b'xaħam għoli għandu impatt negattiv fuq is-sensittività għall-insulina tal-ikla li jmiss. Għalhekk, mhix għażla tajba għal nies li għandhom bżonn jikkontrollaw iz-zokkor fid-demm, u hija saħansitra agħar għal nies li għandhom bżonn jitilfu l-piż.
Fost l-għaġin, l-għaġin u l-imqarrun għandhom l-inqas rispons taz-zokkor fid-demm, u noodles ordinarji huma wkoll aktar baxxi mill-ħobż bil-fwar. B'mod ġenerali, iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'proteina tad-dqiq użat biex jagħmel noodles, aktar tkun elastika t-togħma, u inqas ikun ir-rispons taz-zokkor fid-demm wara l-ikel.
Bl-istess mod, ir-ross għandu wkoll preċiżjoni tal-ipproċessar u metodi ta 'proċessar differenti. Jekk tiekol ross tar-raħs, ross b'xi ross ismar, eċċ., Imbagħad taħt l-istess metodu ta 'tisjir, il-valur GI huwa aktar baxx minn dak ta' ross abjad pur. Hemm ukoll xi ross f'kaxxa lest biex jittiekel ipproċessat minn qabel, li għandu wkoll valur GI aktar baxx minn ross imsajjar frisk f'dak iż-żmien.
Naturalment, il-valur GI ta 'dan ir-ross huwa aktar baxx minn dak ta' ħobż u ħobż steamed. Għalhekk, mill-perspettiva tal-istabbiltà taz-zokkor fid-demm, ir-ross ordinarju tar-ross għandu vantaġġ żgħir.
Mistoqsija 3
Hemm xi ikel tar-ross b'rispons ogħla taz-zokkor fid-demm mir-ross abjad?
Fost l-ikel tar-ross abjad, hemm xi ikel b'rispons ogħla taz-zokkor fid-demm mill-ħobż u l-ħobż bil-fwar, jiġifieri, poriġ tar-ross abjad u ikel tar-ross glutinous.
Il-poriġ tar-ross abjad imsajjar b'ross abjad pur għandu rispons ogħla taz-zokkor fid-demm mir-ross abjad minħabba li jinsab fi stat li jkun imsajjar ħażin u diġerit faċilment.
Madankollu, dan l-ikel huwa simili għar-ross. Għalkemm il-quċċata taz-zokkor fid-demm hija wieqaf, mhuwiex faċli li tikkawża ipogliċemija. L-ikel tar-ross glutinoż huwa aktar qawwi. Wara li kilthom, mhux biss iż-zokkor fid-demm tagħhom żdied b'mod qawwi, iżda wkoll, skont l-istess ammont ta 'karbonju u ilma, iz-zokkor fid-demm wara l-ikel faċilment waqa' taħt il-livell normali.
Allura, x'jiġri jekk iżżid iż-żejt mal-ikel tar-ross glutinous? Iż-żieda taz-zokkor fid-demm se tkun ftit aktar tard, iżda l-quċċata taz-zokkor fid-demm fil-perjodu ta 'wara hija kbira u ddum għal żmien twil. Naturalment, dan it-tip ta 'ikel iżid ix-xaħam u għandu aktar kaloriji mir-ross abjad, li mhuwiex adattat għal nies li għandhom bżonn jitilfu l-piż.
Għalhekk, għal nies ħżiena għas-saħħa li għandhom mard kardjovaskulari jew dijabete, ikel tar-ross glutinous bħal kejk moqli, għaġina tar-ross glutinous u zongzi, kif ukoll ikel tar-ross abjad pur imsajjar għal artab u immuffat, bħal dqiq intestinali u porridge tal-bajd ippreservat, jeħtieġ li jiġu kkontrollati aktar, minħabba li l-valur GI tagħhom huwa verament għoli wisq, li huwa ħafna ogħla mir-ross abjad ordinarju.
Għalhekk, mill-perspettiva tal-kontroll taz-zokkor fid-demm, l-ikel tar-ross glutinous huwa l-agħar, agħar minn ħobż abjad u ħobż steamed.
Mistoqsija 4
Kif iqabblu r-ross u l-għaġin il-qamħ sħiħ?
Ir-ross jista 'jiġi inkorporat f'għadd ta' tipi ta 'ċereali tal-qamħ sħiħ, fażola u patata biex jagħmlu ross tal-qamħ mixxellanju. Nofs huwa ross abjad u nofs huwa ħbub mixxellanji oħra (il-biċċa l-kbira minnhom jeħtieġ li jiġu mxarrba minn qabel), li fil-fatt għandu togħma fragranti ħafna. Meta ross bil-fwar, huwa wkoll sempliċi ħafna u konvenjenti li żżid ftit patata ħelwa mqatta ', patata chips u taro.
Dqiq jista 'wkoll jiġi miżjud ma' madwar 20 fil-mija ta 'dqiq tal-qamħ mixxellanju biex jagħmel ħobż steamed, kejk, pancake, ħobż, eċċ. Madankollu, meta l-ammont taż-żieda jaqbeż l-20 fil-mija, it-togħma tal-għaġin se tiddeterjora minħabba d-dilwizzjoni serja tal-glutina proteina. Ammont żgħir ta 'trab tal-fażola mħallta jista' jiġi miżjud mat-taljarini biex it-togħma tkun aktar bla xkiel. Noodles tal-ħafur mikxufa, taljarini tal-qamħ saraċin, taljarini tal-qamħ u l-bqija jistgħu wkoll jiġu miżjuda, iżda l-ebusija tat-taljarini magħmula tonqos, u l-metodu tat-tisjir huwa differenti. It-teknoloġija tal-produzzjoni tad-dar hija diffiċli, u l-popolarità ġenerali mhix għolja.
Għalhekk, mill-perspettiva tal-konvenjenza li żżid fażola sħiħa u patata, ir-ross għandu vantaġġ żgħir.
Mistoqsija 5
Hemm biżżejjed platti għall-ikel prinċipali?
Għalkemm ir-rispons taz-zokkor fid-demm ta 'wara l-ikel tar-ross abjad huwa ogħla minn dak ta' taljarini, għaġina u elf kejk ta 'saff, ħafna nies sabu li tiekol ross għandu effett aħjar ta' kontroll taz-zokkor fid-demm milli tiekol dawn in-noodles, u huwa wkoll inqas probabbli li jikseb xaħam . U għaliex?
Fil-biċċa l-kbira, dan huwa minħabba l-metodi u l-kontenuti differenti tal-ikel.
Minbarra l-iżvantaġġ ta 'valur nutrittiv baxx ta' ross abjad, għad hemm vantaġġi fit-tqabbil tal-ikel meta tiekol ross. Rari nieklu biss skutella ross, iżda laħam, ħut, bajd, prodotti tal-fażola, u ħaxix. Normalment, hemm aktar platti tal-laħam u tal-ħaxix milli ross. B'dan il-mod, huwa aktar faċli li tinkiseb nutrizzjoni relattivament bilanċjata.
Meta tiekol taljarini, hemm skutella kbira ta 'taljarini, u biss ftit kodiċi tal-ikel u żerriegħa stewed. Għalhekk, mill-perspettiva li tqabbel bis-sħiħ diversi platti, ir-ross għad għandu vantaġġ żgħir.
Mistoqsija 6
Liema waħda għandha aktar vitamini, ross jew għaġin? Liema hija aktar sigura?
Meta mqabbel mad-dqiq abjad wieħed fuq wieħed, il-kontenut ta 'proteina u vitamini B fid-dqiq abjad huwa kemmxejn ogħla. Iżda wara li tqabbel platti, l-iżvantaġġ tar-ross huwa inqas ovvju. Ross b'numru kbir ta 'platti, u meta mqabbel ma' taljarini u kejkijiet bi ftit platti, in-nutrizzjoni se tipprevali.
Mill-perspettiva tas-sigurtà, l-ikel tar-ross rarament ikollu problemi ta 'allerġija, u xi nies għandhom ir-riskju ta' "allerġija kronika tal-glutina" meta jieklu dqiq. Għal dawn in-nies allerġiċi, il-proteina tal-glutina tal-qamħ tagħmel ħsara lill-barriera tal-mukuża intestinali, li tista 'tkun sekondarja għal allerġija kronika għal ikel ieħor. Allerġija severa tal-glutina tal-qamħ tista 'saħansitra twassal għal "marda coeliac". Pazjenti bħal dawn jistgħu jgħixu ħajja normali biss jekk ikunu kompletament 'il bogħod mill-ikel kollu li fih id-dqiq.
B'mod ġenerali, ir-ross u l-għaġin għandhom il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tagħhom stess. Kemm jekk hux ross abjad jew ikel tad-dqiq, tiekol aktar ma jwassalx għall-prevenzjoni tad-dijabete u mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari, u lanqas ma jwassal biex jitilfu l-piż. Hija għażla aħjar li tinkludi b'mod moderat iċ-ċereali tal-qamħ sħiħ. Għal nies li għandhom bżonn jitilfu l-piż u jipprevjenu mard kroniku, it-tnaqqis taż-żejt u l-melħ fl-ikel bażiku, inkluż xi fażola tal-qamħ sħiħ, u aktar platti tal-laħam u tal-ħxejjex huma l-punti ewlenin għal ikel tajjeb għas-saħħa tal-ikel bażiku.
