Mhux twil ilu, il-Kummissjoni Nazzjonali tas-Saħħa, iċ-Ċentru Ċiniż għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard, is-Soċjetà Ċiniża tan-Nutrizzjoni, l-Assoċjazzjoni Ċiniża tal-Mediċina Preventiva, l-Assoċjazzjoni Ċiniża tat-Tisjir u dipartimenti oħra nedew b'mod konġunt l-inizjattiva konġunta ta '"tnaqqis taż-żejt", favur is-saħħa. u kunċett ċivilizzat ta 'tnaqqis taż-żejt u l-ikel għal kulħadd, u tgħin biex tinbena Ċina b'saħħitha.
Yang Xiaoguang, Viċi President tas-Soċjetà tan-Nutrizzjoni Ċiniża, introduċa li ż-żejt huwa sors importanti ta 'aċidi grassi essenzjali u vitamina E għall-ġisem tal-bniedem, li jgħin biex jassorbi u jutilizza vitamini li jinħallu fix-xaħam fl-ikel. gramma 1 ta 'xaħam tipproduċi madwar 9 kcal ta' enerġija, ekwivalenti għal 2.5 darbiet proteina jew zokkor, u hija sors importanti ta 'kaloriji fid-dieta.
Il-Linji Gwida tad-Dieta għar-Residenti Ċiniżi jissuġġerixxu li adulti b'saħħithom m'għandhomx jikkunsmaw aktar minn 25 gramma ta 'żejt tat-tisjir kuljum. L-istħarriġ tal-2012 dwar in-nutrizzjoni u l-mard kroniku fost ir-residenti Ċiniżi wera li t-teħid ta 'xaħam per capita ta' kuljum kien ta '80 gramma u l-konsum ta' kuljum ta 'żejt tat-tisjir kien 42.1 gramma. Jekk it-teħid ta 'xaħam ta' kuljum ikun eċċessiv, dan iwassal għal enerġija żejda, u xaħam żejjed jinħażen fil-ġisem, li jwassal għall-obeżità, u jżid ir-riskju ta 'mard kroniku bħad-dijabete u l-ipertensjoni.
Ding Gangqiang, direttur tal-Istitut tan-Nutrizzjoni u s-Saħħa taċ-Ċentru taċ-Ċina għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard, introduċa li x-xaħmijiet huma komposti minn tliet molekuli ta 'aċidi grassi u molekula waħda ta' gliċerol. Skont il-grad ta 'saturazzjoni, l-aċidi grassi jistgħu jinqasmu f'aċidi grassi saturati, aċidi grassi mono mhux saturati u aċidi grassi poli mhux saturati. It-teħid eċċessiv ta 'aċidi grassi saturati jista' jwassal għal żieda ta 'kolesterol fis-serum uman, trigliċeridi u kolesterol ta' lipoproteini ta 'densità baxxa, li għandu l-effett ta' aterosklerożi, iżid ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari, u jista' jżid ukoll ir-riskju ta 'dijabete tat-tip 2. L-aktar rappreżentattiv ta 'aċidi tax-xaħam mono mhux saturati huwa l-aċidu olejku, li jinsab fi kważi x-xaħmijiet u ż-żjut naturali kollha. Jista 'jnaqqas iz-zokkor fid-demm, jirregola l-lipidi fid-demm u jbaxxi l-kolesterol ta' densità baxxa fid-demm, u għandu l-effett li jipprevjeni l-aterosklerożi. Il-konsum tad-dieta ta 'aċidi grassi poly unsaturated jinkludi prinċipalment aċidu linolejku u aċidu linoleniku, li jistgħu jipproteġu l-vini u jipprevjenu l-arterjosklerożi, u jistgħu jnaqqsu r-riskju ta' mard kardjovaskulari. Żjut tal-annimali bħal xaħam u butir fihom aktar aċidi grassi saturati u ħafna drabi jkun fihom il-kolesterol; Żjut veġetali bħal żejt tal-karawett, żejt tas-sojja u żejt tal-kolza fihom aktar aċidi grassi polyunsaturated. Guo Lixin, tabib ewlieni tal-Assoċjazzjoni Medika Ċiniża, fakkar li xaħam tal-annimali għandu jintuża inqas fit-tisjir ta 'kuljum, u minflok għandu jintuża żejt veġetali. Tipi differenti ta 'żejt għandhom jintużaw alternattivament jew simultanjament biex jinkiseb il-bilanċ ta' aċidi grassi differenti.
L-aċidi grassi huma kklassifikati f'aċidi grassi cis u aċidi grassi trans skont l-istruttura spazjali tagħhom. Studji sabu li l-aċidi grassi trans jistgħu jżidu l-kolesterol tal-lipoproteini ta 'densità baxxa, inaqqsu l-kolesterol tal-lipoproteini ta' densità għolja, jaffettwaw is-saħħa kardjovaskulari, iżidu r-riskju ta 'mard kardjovaskulari bħal mard tal-qalb koronarju, u jistgħu jinduċu mard kroniku bħall-kanċer u d-dijabete tat-tip 2 .
Il-"Linji Gwida tad-Dieta għar-Residenti Ċiniżi" jirrakkomandaw li l-konsum ta 'kuljum ta' aċidi grassi trans m'għandux jaqbeż iż-2 grammi. It-teħid ta 'aċidi grassi trans jiġi prinċipalment minn marġerina, ikel moqli, gallettini, kejkijiet u ikel ipproċessat ieħor. Żejt tat-tisjir b'temperatura għolja, marġerina, krema, tqassir, eċċ jistgħu jipproduċu aċidi grassi trans. Evita jew tnaqqas il-konsum ta 'xaħmijiet trans fid-dieta ta' kuljum tiegħek, u evita ikel moqli u snacks ipproċessati.
Jiang Junxian, il-president tal-Assoċjazzjoni tal-Kċina taċ-Ċina, qal li t-tisjir jista 'jsir billi jintużaw diversi metodi bħal fwar, togħlija, stewing, braising, u taħlit fil-kesħa, kif ukoll bl-użu ta' qsari li ma jeħlux, fran, twaġen tal-kejkijiet elettriċi, u utensili oħra tat-tisjir, li jistgħu jnaqqsu l-ammont ta 'żejt użat. Użu fid-dar ta 'ktieli gradwati ta' kontroll taż-żejt għall-użu kwantitattiv taż-żejt u kontroll tal-kwantità totali. Kul inqas ikel iqarmeċ moqli u snacks ipproċessati, bħal cookies, pasti, Fries Franċiż, chips tal-patata, eċċ. Meta tixtri ikel ippakkjat, aqra t-tabella tal-kompożizzjoni nutrizzjonali u pprova agħżel ikel inqas żejtni kemm jista 'jkun.
